パッソ以外全部沈没

もう一度「パッソ」の意味を考える時が来たのかもしれない

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[2013] Vigneti Zabu IL Passoヴィニエティ・ザブ イル パッソ【 Vigneti Zabu ヴィニエティ・ザブ 】

【 Vigneti Zabu ヴィニエティ・ザブ 】 1980年、アディア・ヴィッラが南アメリカからイタリアへ移住、ワイン販売に 携わりました。

その後、念願の畑を購入。

友人のフィリップ・バッカラーロに 畑を見せたところ、その可能性に惹かれ、バッカラーロは個人的に関わるようになりました。

4年後、ワイン造りを開始。

ザブは順調に売り上げが伸びましたが、世界中の顧客を相手にしていくことが しくなり、2010年にファルネーゼ ヴィニがオーナーとなりました。

ネレッロ マスカレーゼは、ピノ ノワールに似たエレガントな個性を持っていますが、 地元では色が薄く糖度があがらないと言われていたため、アマローネ的な効果 を与えることにしました。

結果、色が濃くなり、糖度もあがり、フルーティなワインに仕上げることが出来る ようになりました。

ネレッロ マスカレーゼは、10月上旬に畑で房の付いたまま枝をカットし、樹上 で7〜14日間乾燥させます。

シチリアの暑い太陽とアフリカからの風が、糖分を 増加させます。

15〜20%重さが減ります。

20日間発酵し、果皮と共に長い醸しを行います。

バリック(主に新樽)で(95%フレンチオーク、5%アメリカンオーク)4〜5ヶ月 熟成します。

艶やかな黒紫色、タンニンは丸く、なめらかな口当たりです。

果実そのものがもつ甘みが弾ける様に広がります。

スパイシーさやバルサミコを思わせる風味があります。

パッソには、「乾燥した」 という意味と「歩み」という意味があり、ラベルに足跡が描かれています。

リパッソを意識した名前であると同時に、畑での手作業を含め一歩一歩最高の 品質に向かって前進するイメージです。

現在生産量が増えて、ザブの35%がイル パッソです。

アパッシメントワインを更に寝かせました。

熟成:フレンチオーク95%とアメリカンオーク5%で4〜5ヶ月熟成 ブドウ品種:ネレッロ マスカレーゼ

Price 商品価格 1,870円(税込み)
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Shop Name ショップ アサヒヤワインセラー

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